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前言
当前，全球食品行业正因为供应链不透明、不可控而遭受惊人的经济损失。例如，在全球范围内销售的葡萄酒存在着高达20%的假冒伪劣产品，价值高达60亿美元。除了经济损失之外，食品安全本身也至关重要，强烈呼唤可靠的食品溯源。那么，如何应对食品溯源这一难题呢？新兴的数字化技术无疑提供了全新的解决之道，而“区块链﹢物联网”则是一把“利器”。日前，《人民邮电》报记者独家采访了一位IEEE高级会员蔡维德，透过他的精彩观点，可以发现“区块链﹢物联网”尽管非常具有未来感，但又是可以触碰到的现实。
食品溯源：实在不易
北航教授蔡维德：新型货币战争：起源、布局、现况:2021年2月25日下午15:00，金色财经·《CBC100》直播间特邀北京航空航天大学蔡维德教授带来主题分享《新型货币战争：起源、布局、现况》。蔡教授主要提到，货币战争最早起源于2014年的英国央行，而新型货币战争主要布局在科技、市场、监管三方面，并且科技为主，监管先行。法币，稳定币，数字代币之间三分天下，新型货币战争必将对全球市场的稳定、市场的交易等多方面产生深刻的影响。[2021/2/25 17:52:41]
从全球范围来看，食品溯源都只不过是刚刚起步。究其背后的原因，还是因为食品溯源困难重重，“痛点”颇多。
食品溯源市场为何近乎空白呢？客观来看，还是因为“痛点”实在是太多了。IEEE高级会员、北航数字社会与区块链实验室主任蔡维德教授对此向《人民邮电》报记者表示：食品溯源存在三大痛点，分别是成本、可信的流程和基础设施。
声音 | 蔡维德：摩根大通发币代表美国监管层认可区块链:据互链脉搏消息，国家“千人计划”专家、北航教授蔡维德表示，你以为摩根大通发币是因为寂寞，其实背后所代表的是美国监管层对区块链的认可，更意味着一个全新的金融帝国出现。中国这边，近期被区块链界津津乐道的是区块链发票不断在各个场景落地，体现出中国对区块链落地服务民生的重视 。二者都可圈可点，意义非常。[2019/3/21]
首先，成本是阻碍食品行业建立溯源系统的关键“瓶颈”。“一个苹果在菜市场上卖多少钱？再贵的苹果也无法跟一部苹果手机相比。从目前现实的情况来看，一个溯源系统所追踪的物品必须是高价值的，而食品价值并不高，一个商家针对食品建立溯源系统时一定会打好算盘的。”蔡维德表示。
声音 | 国家特聘专家蔡维德：区块链中国大有前途 但任重道远:11月15日，由中国集团公司促进会主办、中国集团公司促进会区块链分会承办的“聚焦新经济——区块链最新政策解读与产业应用研讨会”在京举行。国家特聘专家、北京航空航天大学博士生导师蔡维德从“中国和美国区块链发展近况”出发，从国际视角分析目前区块链发展趋势，他认为，2018年区块链颠覆金融市场正式开始，今年美国金融代币市场，证券代币市场正式成立，数字美元出现，正式布局区块链，相应的法律法规也相应出台，是世界区块链的领头羊。中国2016年开始支持区块链发展，2018年两会期间习主席讲话后才正式开始，区块链中国大有前途，但任重道远。[2018/11/16]
其次，食品溯源还需要可信的流程。“再好的技术，流程不可靠，也不可能完成。”蔡维德强调。
声音 | 蔡维德：\"沙盒精神\"是当前区块链产业最需解决问题之一:据搜狐新闻消息，国内区块链权威专家、中组部千人计划学者、北航数字社会与区块链实验室主任蔡维德指出：“沙盒的精神是要协助小公司能进入大市场,这是当前区块链产业最需要解决的问题之一,但是中国现在没有这种机制,因此就由产业自发率先来做”，蔡维德说：“要想让区块链真正做到脱虚向实,前提是需要有产业秩序的建立。而由产、学界自主发起的产业沙盒,不失为产业秩序的建立过程中一个抛砖引玉的好方法。”[2018/10/6]
最后，“食品溯源还需要完整基础设施的支持”。食品如果要溯源，必须从头开始，这可能意味着从种子培养到栽培、收割、处理、输送、批发、零售等环节都需要溯源。这样一来，溯源监管的范围就很大，所需时间就很长，涉及的产品就很多。
尽管食品溯源“痛点”颇多，但却是食品行业发展的必然方向和社会的需求所在。因为除了经济损失之外，食品安全更为重要。对此，蔡维德指出：尽管食品单价不高，但却是人们生活的必需品，对于保障人民生命安全是具有高价值的；食品不安全，不只是涉及个人的问题，而是社会性的问题，因此食品溯源是必须进行的。值得注意的是，考虑到成本问题，食品溯源必须依靠规模效益才能成为现实。
区块链﹢物联网：让食品溯源走出困境
利用“区块链﹢物联网”进行食品溯源，眼下已经成为一个重要方向，而沃尔玛、家乐福等许多行业领导者已经迈出了探索的步伐并且取得了成功。例如，沃尔玛已经基于区块链打造出食品安全可追溯平台，借助多方合作为顾客提供安全高品质的商品。
区块链与物联网在食品溯源应用中将成就彼此，最终带来真实而可靠的信息，驱动食品溯源的数字化进程。
利用“区块链﹢物联网”进行食品溯源，不可能一蹴而就。
蔡维德认为，区块链应该和互联网结合，成为“互链网”，“互链网”和物联网再结合成为“物链网”，数据中心成为“数链中心”。在这一过程中，需要改变现有系统的设计、协议等，例如网络基础协议、数据库结构、操作系统等，需要一段时间才能完成，之后食品溯源就可以成为现实。
直面挑战：区块链拥抱大市场
利用“区块链﹢物联网”实现食品溯源，“尚处于非常早期。”蔡维德强调，“尽管挑战非常多，但是也代表着机会特别大。”
食品溯源，与消费者密切相关，因此，“区块链﹢物联网”应用最大的挑战也来自消费者的诉求。
面向食品溯源应用，区块链技术本身也需要进化。蔡维德认为：其一，我国的食品溯源需要可以监管的区块链系统，公链无法完成，而联盟链和物联网的结合才刚刚开始。其二，未来区块链的设计与现在相比会相差非常大，甚至连区块链的基本定义都发生了改变。过去，只要有共识、加密、智能合约机制，就可以打造区块链系统；现在，新区块链的定义包含了交易性、监管性、扩展性、智能合约等，按照这样的定义设计出来的区块链将会大不相同。
尽管挑战颇多，但机遇也在招手。某区块链企业联合咨询机构针对食品溯源发布的研究报告显示，基于“区块链﹢物联网”的解决方案每年可为全球食品行业减少约700亿美元成本，同时创造高达470亿美元的收入；预计至2027年，全球每年将有价值3000亿美元的食品经由区块链溯源。
值得注意的是，除了开启食品溯源的数字化时代之外，区块链还将成为中国科技的一个重要突破口。“区块链将会产生巨大的影响力，影响许多科技和应用，比我们现在所能看到的要大得多，是中国的一个大机遇。”蔡维德强调。他认为，中国可以借机开发“互链网”“物链网”等新系统，抢占科技高地。
作者：
蔡维德
北航数字社会与区块链实验室主任，天德科技首席科学家，国家科技部重大项目负责人，中国信息界区块链研究院院长，国家大数据综合试验区区块链互联网实验室主任，天民国际沙盒研究院院长，赛迪区块链研究院名誉院长，中国亚洲经济发展协会区块链产业专业委员会会长
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